Nitrógeno líquido para gastronomía

El nitrógeno líquido en gastronomía se utiliza a menudo en la cocina moderna para producir espumas congeladas y helados. Tras congelar los alimentos, el nitrógeno hierve, creando una espesa niebla de nitrógeno. El nitrógeno líquido también es apreciado por los chefs para la gastronomía molecular y la conservación de productos alimenticios. Por tanto, desempeñamos un papel importante.

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