Azoto liquido per la gastronomia

L’azoto liquido in gastronomia è spesso utilizzato nella cucina moderna per produrre schiume e gelati congelati. Dopo il congelamento degli alimenti, l’azoto si scioglie, creando una densa nebbia di azoto. L’azoto liquido è anche apprezzato dagli chef per la gastronomia molecolare e la conservazione dei prodotti alimentari. Per questo motivo svolgiamo un ruolo importante.

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